食品行業中為什么要使用恒溫恒濕箱

　　恒溫恒濕箱是可以模擬出環境溫度、濕度規模于一體的檢測設備。用于檢測樣品在各種條件下{高、低溫文濕度（交變）循環}的耐熱、耐寒、耐干、耐濕功能。說到恒溫恒濕實驗箱，咱們或許會被利誘，以為這樣的儀器是在工業或實驗室才干用到的設備！ 其實不然，跟著科技的開展，恒溫設備現已廣泛用于制藥、材料科學、化妝品、煙草、微生物、化工、電子等范疇。在食物行業，恒溫恒濕箱也發揮著巨大的效果。到底有哪些效果呢？

　　產品的貨架期/保質期取決于產品貯存的條件，在對產品進行貨架期測驗過程中，每距離一段特定的時刻進行一次測驗，直到產品品質不被顧客承受（即產品過期）。一般食物制作商會定時推出新產品，而一般的食物貨架期測驗消耗時刻過長導致制作商無法花費太多時刻進行慣例的貨架期/保質期測驗。

　　故加快測驗（ASLT）成為了一種直接測定食物貨架期/保質期的有用辦法，用于快速評價食物安穩性。除了可以評價食物的安穩性，ASLT也有其他多種使用：如評價食物在惡劣環境的安全性、防止食物研制初期產品品質問題、評價食物包裝的功能等。

　　食物行業中色素是非常重要的原材料之一，而食物行業正在進行一項嚴重的改變--人工色素向天然色素的改變。但天然色素更不安穩、更貴重，當食物貯存于室溫時，其間增加的不安穩的天然色素會成為影響食物貨架期最主要的原因。

　　正常的食物貨架期/保質期測驗會花費很長時刻，為了測驗天然色素的安穩性（如花青素、西紅柿紅素、葉綠素和葉綠酸銅鈉）咱們挑選三種不同基質/類型的食物（夾心糖塊、果凍、果汁類飲品），經過加快測驗對產品進行色素安穩性實驗。